Seleriada z ricottą i orzechami włoskimi (sałatka)
restaurant Sałatki

Seleriada z ricottą i orzechami włoskimi (sałatka)

4,86 / 5 · 7 ocen
schedule
Czas
15 min
local_fire_department
Kalorie
280 kcal
fitness_center
Białko
12 g
group
Porcje
2 porcje
Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny
verified Zweryfikowane przez eksperta
Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny (Dietetyk kliniczny)

Klasyka kuchni włoskiej i polskiej w jednej misce. Seler korzeniowy — niedoceniany warzywo o niskiej kaloryczności (42 kcal/100g), wysokim potasie (300 mg), błonniku (1,8 g) i charakterystycznym aromatycznym smaku. Tradycyjnie używany w polskich zupach (rosół), tu w surowej wersji jako sałatka. Selen w korzeniu selera ~10 µg/100g (mniej niż w bulwie selera naciowego, ale wciąż wartościowo dla osób z chorobami tarczycy — selen wspiera enzymy DIO1/DIO2). Ricotta dodaje białko i wapń niskokalorycznie. Orzechy włoskie — omega-3 ALA (2,5 g/100g) — najbogatsze w omega-3 z orzechów. Razem: 280 kcal, 12 g białka, 6 g błonnika — idealna sałatka jako lunch lub przedposiłek.

shopping_cart Składniki

monitor_heart Profil odżywczy

Węglowodany 18 g
Białko 12 g
Tłuszcze 18 g

tips_and_updates Wskazówka dietetyka

Seler korzeniowy — wybór: szukaj średniej wielkości (300-500 g) z gładką, jasną skórką, bez plam. Większe są często włókniste, drewniejsze. Mniejsze — bardziej aromatyczne. Seler i tarczyca: NIE jest goitrogenem. Mit "warzywa krzyżowe blokują tarczycę" dotyczy SUROWEGO brokułu, kapusty, kalafiora, jarmużu w bardzo dużych ilościach (1-2 kg dziennie). Seler korzeniowy NIE jest krzyżowym (Apiaceae, nie Brassicaceae) — bezpieczny dla osób z Hashimoto. Surowy vs gotowany seler: surowy zachowuje 100% witaminy C i B (gotowanie redukuje). Gotowany ma więcej dostępnego potasu i jest łatwostrawny dla osób z wrażliwym przewodem pokarmowym. Orzechy włoskie — omega-3: 30 g (15-20 połówek) = 2,5 g ALA — pokrywa 100% dziennej dawki ALA dla mężczyzn (1,6 g) i kobiet (1,1 g). NIE zastępuje EPA+DHA z ryb (konwersja ALA → EPA tylko 5-10%, do DHA

restaurant Przygotowanie

  1. 1

    Seler korzeń obierz, zetrzyj na grubej tarce do dużej miski. Skrop sokiem z cytryny od razu (zapobiega ciemnieniu).

  2. 2

    Jabłko pokrój w drobną kostkę (skórkę zachowaj — błonnik). Dodaj do selera, wymieszaj.

  3. 3

    Orzechy włoskie podpraż na suchej patelni 2-3 minuty na średnim ogniu, mieszając, do aromatu (uważaj — szybko się przypalają). Pokrój grubo.

  4. 4

    Dressing: w małej misce wymieszaj jogurt grecki, oliwę, musztardę, miód (opcjonalnie), szczyptę soli i pieprzu.

  5. 5

    Polej selera i jabłko dressingiem, dokładnie wymieszaj.

  6. 6

    Dodaj rodzynki, wymieszaj.

  7. 7

    Ricottę "rozdziel" widelcem na płatki/grudki, dodaj do sałatki, delikatnie wymieszaj (NIE rozdrabniaj — chcesz "wzgórki" białej ricotty).

  8. 8

    Posyp posiekaną natką pietruszki i orzechami włoskimi.

  9. done

    Podawaj na liściach sałaty rzymskiej (lub bezpośrednio w misce). Można na zimno od razu lub po 30 min w lodówce.

Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny
Autor artykułu

Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny

Dietetyka kliniczna, hashimoto, dieta low-FODMAP · 10 lat doświadczenia

Czytaj profil arrow_forward

Inne przepisy

Sałatka z grillowanym kurczakiem i awokado

Sałatka z grillowanym kurczakiem i awokado

Sałatka z grillowanym kurczakiem, awokado i pomidorami — pełnowartościowy lunch z białkiem i zdrowymi tłuszczami.

Czytaj więcej arrow_forward
Grillowane krewetki na sałatce z mango i awokado

Grillowane krewetki na sałatce z mango i awokado

Letnia, lekkostrawna sałatka — idealna na ciepłe dni. Krewetki to najchudsze dostępne źródło białka morskiego: 24 g białka i tylko 1 g…

Czytaj więcej arrow_forward
Sałatka z buraków pieczonych z fetą i orzechami

Sałatka z buraków pieczonych z fetą i orzechami

Sałatka z pieczonych buraków z fetą i orzechami włoskimi — efektowny dodatek do obiadu lub samodzielne danie.

Czytaj więcej arrow_forward