Sałatka z grillowanym kurczakiem, jarmużem i orzechami brazylijskimi
restaurant Sałatki bolt Wysokobiałkowe

Sałatka z grillowanym kurczakiem, jarmużem i orzechami brazylijskimi

4,86 / 5 · 7 ocen
schedule
Czas
27 min
local_fire_department
Kalorie
380 kcal
fitness_center
Białko
32 g
group
Porcje
2 porcje
Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny
verified Zweryfikowane przez eksperta
Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny (Dietetyk kliniczny)

Sałatka skomponowana pod kątem osób z chorobami tarczycy (Hashimoto, niedoczynność): orzechy brazylijskie to najlepsze dietetyczne źródło selenu na świecie — jeden średni orzech (5 g) zawiera 70-90 µg selenu, czyli 130-160% RDA. Selen wspiera deiodinazę typ 1 i 2 (DIO1, DIO2), enzymy konwertujące prohormon T4 do aktywnego T3 (Köhrle 2005, Best Pract Res Clin Endo Metab). Jarmuż dostarcza wapnia, witaminy K i β-karotenu, a oleju z oliwek omega-9 wspiera resorpcję rozpuszczalnych w tłuszczach witamin. Białko z piersi kurczaka (32 g/porcja) jest idealne dla osób z subkliniczną niedoczynnością, gdzie metabolizm jest spowolniony i potrzeba TEF (termogenezy posiłkowej).

shopping_cart Składniki

monitor_heart Profil odżywczy

Węglowodany 12 g
Białko 32 g
Tłuszcze 22 g

tips_and_updates Wskazówka dietetyka

Selenium overdose ostrzeżenie: górna granica bezpiecznego spożycia selenu to 400 µg/dobę (EFSA 2014). Trzy orzechy brazylijskie dziennie = ok. 200-270 µg, co jest bezpieczne, ale 8+ orzechów może powodować objawy selenozy (łamliwość paznokci, czosnkowy oddech, neuropatia). Dla tarczycy: 2 orzechy/dobę przez 3 mc + okresowy break dają korzystny efekt na T3 i przeciwciała anty-TPO bez ryzyka (Schomburg 2011). Selen — wszystko co warto wiedzieć · Suplementacja w niedoczynności tarczycy.

restaurant Przygotowanie

  1. 1

    Pierś z kurczaka pokrój w plastry 1 cm grubości i wymasuj solą, pieprzem oraz tymiankiem. Skrop 1 łyżką oliwy.

  2. 2

    Patelnię grilową lub zwykłą rozgrzej mocno (bez tłuszczu) i grilluj kurczaka 4-5 minut z każdej strony, aż uzyska złotą skorupkę i będzie soczysty w środku (temperatura wewnątrz 75°C).

  3. 3

    Jarmuż umyj, osusz i oddziel liście od twardych łodyg (łodygi możesz dodać do zupy lub odrzucić). Posiekaj na mniejsze kawałki.

  4. 4

    Masaż jarmużu (kluczowy krok!): polej 1 łyżką oliwy + szczypta soli, masuj rękami 1-2 minuty. Liście zmiękną i staną się ciemniejsze — to eliminuje gorzki posmak i sztywność.

  5. 5

    Przygotuj dressing: w słoiczku połącz 2 łyżki oliwy, sok z cytryny, musztardę Dijon, przeciśnięty czosnek i szczyptę soli. Wstrząśnij energicznie.

  6. 6

    Na talerzach rozłóż jarmuż, na wierzchu plastry kurczaka, pomidorki koktajlowe i całe orzechy brazylijskie. Polej dressingiem.

  7. done

    Podawaj od razu — dressing trzyma teksturę sałatki ok. 30 minut.

Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny
Autor artykułu

Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny

Dietetyka kliniczna, hashimoto, dieta low-FODMAP · 10 lat doświadczenia

Czytaj profil arrow_forward

Inne przepisy

Sałatka grecka z grillowanym kurczakiem

Sałatka grecka z grillowanym kurczakiem

Klasyczny grecki „horiatiki” wzbogacony grillowanym kurczakiem to kompletny lunch w jednym talerzu — białko, zdrowe tłuszcze z oliwy i fety, antyoksydanty z…

Czytaj więcej arrow_forward
Seleriada z ricottą i orzechami włoskimi (sałatka)

Seleriada z ricottą i orzechami włoskimi (sałatka)

Klasyka kuchni włoskiej i polskiej w jednej misce. Seler korzeniowy — niedoceniany warzywo o niskiej kaloryczności (42 kcal/100g), wysokim potasie (300 mg),…

Czytaj więcej arrow_forward
Sałatka z buraków pieczonych z fetą i orzechami

Sałatka z buraków pieczonych z fetą i orzechami

Sałatka z pieczonych buraków z fetą i orzechami włoskimi — efektowny dodatek do obiadu lub samodzielne danie.

Czytaj więcej arrow_forward