Ryba po grecku z rodzynkami i pieczarkami

restaurant Przygotowanie

1. 1

   Filet z dorsza opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, pokrój na 4 porcje, posol, popieprz i odstaw na 10 minut.

2. 2

   W dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, obtocz rybę w mące i podsmaż 2-3 minuty z każdej strony, aż się lekko zarumieni. Wyłóż na talerz.

3. 3

   Na tej samej patelni dodaj 2 łyżki oleju i wrzuć starte warzywa: marchewki, pietruszki, seler. Duś 10 minut na średnim ogniu, mieszając.

4. 4

   Dodaj posiekany por i pieczarki w plasterkach. Smaż jeszcze 5 minut, aż grzyby puszczą sok i odparuje.

5. 5

   Wlej puszkę pomidorów krojonych, dodaj koncentrat pomidorowy, rodzynki, liść laurowy, ziele angielskie, cukier (erytrol), ocet, sól i pieprz. Wymieszaj, gotuj pod przykryciem 15 minut na małym ogniu.

6. 6

   Sos powinien być gęsty, ale jeszcze "sypki" (warzywa zachowują kształt). Spróbuj — dopraw solą, pieprzem, cukrem do balansu kwaśno-słodko-pikantnego.

7. 7

   W żaroodpornym naczyniu rozłóż połowę sosu, na to ułóż porcje ryby, przykryj resztą sosu.

8. 8

   Piecz w nagrzanym piekarniku 180°C przez 20-25 minut, aż ryba będzie miękka i sos lekko przypieczony na wierzchu.

9. done

   Przed podaniem schłódź minimum 4 godziny (najlepiej całą noc) — smak się "uleży" i będzie pełniejszy. Podawaj na zimno z kromką razowego chleba.