Klopsiki z indyka w sosie pomidorowym z kaszą jaglaną

restaurant Przygotowanie

1. 1

   Kaszę jaglaną przepłucz w sicie pod gorącą wodą (usuwa goryczkę). Zalej 320 ml wody, dodaj szczyptę soli, zagotuj, zmniejsz ogień, gotuj pod przykryciem 15 minut. Odstaw na 5 min, rozluźnij widelcem.

2. 2

   W misce wymieszaj mięso mielone z indyka, jajko, bułkę tartą, połowę cebuli (drobno posiekanej), 1 ząbek czosnku, połowę natki pietruszki, sól i pieprz. Wymieszaj rękami przez 1-2 minuty (klopsiki będą bardziej sprężyste).

3. 3

   Z masy uformuj 16-20 klopsików wielkości orzecha włoskiego (~30 g każda). Mokrymi rękami formują się łatwiej.

4. 4

   Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Smaż klopsiki ze wszystkich stron 5-6 minut, aż się zarumienią. Wyjmij na talerz (jeszcze surowe w środku — dosmażą się w sosie).

5. 5

   Na tej samej patelni dodaj drugą łyżkę oliwy, wrzuć drugą połowę cebuli i smaż 3 minuty. Dodaj resztę czosnku, oregano i paprykę słodką, smaż 30 sekund.

6. 6

   Wlej pomidory krojone, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, gotuj 10 minut, aż sos zgęstnieje.

7. 7

   Włóż klopsiki do sosu, przykryj pokrywką i duś 8-10 minut na małym ogniu, obracając raz po połowie czasu. Sprawdź — środek powinien być biały i nie różowy (75°C wewnątrz).

8. done

   Na talerze rozłóż kaszę jaglaną, na to klopsiki w sosie. Posyp pozostałą natką pietruszki, świeżą bazylią i startym parmezanem.