Polędwica wołowa na sałatce z makaronu razowego (z rukolą i pomidorkami)
restaurant Obiady fit bolt Wysokobiałkowe

Polędwica wołowa na sałatce z makaronu razowego (z rukolą i pomidorkami)

5,00 / 5 · 5 ocen
schedule
Czas
27 min
local_fire_department
Kalorie
410 kcal
fitness_center
Białko
35 g
group
Porcje
2 porcje
Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny
verified Zweryfikowane przez eksperta
Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny (Dietetyk kliniczny)

Wysokobiałkowy obiad fit, w którym polędwica wołowa daje 35 g białka, kompletny aminogram i wysoką dawkę żelaza hemowego (3 mg/porcja), witaminy B12 (2,5 µg) i selenu (25 µg) — minerału kluczowego dla tarczycy. Makaron razowy dostarcza węglowodanów złożonych i błonnika (5g/porcja), rukola i pomidorki cherry uzupełniają o foliany, witaminę K i likopen. To danie idealne dla osób z niedoczynnością tarczycy lub Hashimoto (dieta wspierająca z odpowiednią podażą selenu i żelaza), aktywnych fizycznie, oraz każdego, kto szuka satysfakcjonującego obiadu pod 450 kcal. Polędwicę grilluj medium-rare (środek różowy) — przesmażenie wysusza mięso i niszczy część witamin.

shopping_cart Składniki

monitor_heart Profil odżywczy

Węglowodany 38 g
Białko 35 g
Tłuszcze 12.5 g

tips_and_updates Wskazówka dietetyka

Dla najlepszego efektu używaj termometru kulinarnego — środek polędwicy w medium-rare to 54-56°C, medium to 60°C. Powyżej 65°C mięso traci większość soków. Jeśli polędwica jest gruba (> 5 cm), po smażeniu z obu stron wstaw na 4-6 min do piekarnika 180°C. Zostawienie mięsa na 5-7 min po smażeniu to nie dodatkowy krok — to obowiązkowy element przygotowania (rozkład soków). Wsparcie dietetyczne tarczycy · Selen w diecie.

restaurant Przygotowanie

  1. 1

    Polędwicę wyjmij z lodówki na 30 minut przed gotowaniem (mięso w temp. pokojowej smaży się równomierniej). Osusz papierowym ręcznikiem, posyp solą i pieprzem z każdej strony.

  2. 2

    Makaron razowy ugotuj al dente zgodnie z opisem na opakowaniu (zwykle 9-11 min). Odsącz, przepłucz zimną wodą i odstaw.

  3. 3

    Rozgrzej patelnię (najlepiej żeliwną) na wysokim ogniu z 1 łyżką oliwy. Polędwicę smaż po 3-4 minuty z każdej strony (medium-rare, temperatura wewnętrzna 55°C). Po smażeniu odstaw mięso na 5-7 minut do "odpoczynku" — to kluczowe dla soczystości.

  4. 4

    W misce przygotuj dressing: 1 łyżka oliwy, ocet balsamiczny, miód, czosnek, sól i pieprz — wymieszaj trzepaczką.

  5. 5

    W dużej misce salaterki wymieszaj makaron razowy z rukolą i pomidorkami cherry. Polej dressingiem i delikatnie wymieszaj.

  6. done

    Polędwicę pokrój na cienkie plastry (ok. 5 mm) w poprzek włókien. Ułóż na sałatce. Posyp wiórkami parmezanu i świeżo zmielonym pieprzem.

Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny
Autor artykułu

Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny

Dietetyka kliniczna, hashimoto, dieta low-FODMAP · 10 lat doświadczenia

Czytaj profil arrow_forward

Inne przepisy

Szaszłyki z trzech mięs (kurczak, wieprzowina, wołowina) z warzywami z grilla

Szaszłyki z trzech mięs (kurczak, wieprzowina, wołowina) z warzywami z grilla

Klasyczna grillowa przekąska w wersji maksymalizującej różnorodność białek i mikroelementów. Trzy rodzaje mięsa łączą profile odżywcze: kurczak (pierś) — chude białko (~31…

Czytaj więcej arrow_forward
Risotto z papryką, szafranem i parmezanem

Risotto z papryką, szafranem i parmezanem

Klasyczne włoskie risotto w wersji "warzywnej i zdrowej". Ryż arborio (krótkoziarnisty, wysokoskrobiowy) zamiast standardowego białego — uwalnia naturalną kremowość bez konieczności dodatku…

Czytaj więcej arrow_forward
Pstrąg pieczony z racuchem kukurydzianym i sałatką z pachnotki

Pstrąg pieczony z racuchem kukurydzianym i sałatką z pachnotki

Inspirowane regionalną kuchnią Małopolski — daniem z restauracji "Pustelnia" koło Kazimierza Dolnego. Pstrąg jest jednym z najbogatszych w witaminę D produktów spożywczych…

Czytaj więcej arrow_forward