Szaszłyki z trzech mięs (kurczak, wieprzowina, wołowina) z warzywami z grilla

restaurant Przygotowanie

1. 1

   Patyczki do szaszłyków namocz w zimnej wodzie minimum 30 minut przed grillowaniem (zapobiega przypaleniu drewna).

2. 2

   W trzech osobnych miskach umieść kurczaka, wieprzowinę i wołowinę. Do każdej dodaj 1 łyżkę oliwy, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz i przyprawy: kurczak — papryka słodka i tymianek, wieprzowina — oregano i pieprz, wołowina — sok z cytryny i czosnek dodatkowy. Mieszaj każdą porcję osobno.

3. 3

   Marynuj minimum 30 minut (idealnie 2 godziny) w lodówce, wyjmij 15 minut przed grillowaniem (mięso lepiej się grilluje w temperaturze pokojowej).

4. 4

   Nawlewaj na patyczki naprzemiennie: 1 kawałek mięsa, 1 kawałek warzywa (papryka, cebula, cukinia, pomidorek koktajlowy), powtarzaj. Każdy szaszłyk = 6-8 elementów. Trzymaj jeden patyk per gatunek mięsa, by uniknąć podgotowania (różny czas pieczenia kurczaka i wołowiny).

5. 5

   Rozgrzej grilla węglowego do umiarkowanej-gorącej temperatury (~200°C) lub patelnię grillową na średnim ogniu z 1 łyżką oliwy.

6. 6

   Grilluj szaszłyki 4-5 minut z każdej strony (kurczak), 3-4 min z każdej strony (wieprzowina), 2-3 min z każdej strony (wołowina dla średnio-rzadko). Obracaj raz lub dwa razy.

7. 7

   Kurczak — sprawdź, czy soki są jasne (bez różowego odcienia w środku) — wewn. temp. 74°C. Wołowina — wewn. temp. 55-58°C dla średnio-krwistego.

8. done

   Po zdjęciu z grilla pozostaw mięso 3 minuty pod luźną folią aluminiową (redystrybucja soków). Podawaj z sałatką z rukoli i jogurtem greckim z ziołami.