Pasztet z soczewicy z buraczano-pomarańczowym sosem

restaurant Przygotowanie

1. 1

   Soczewicę wypłucz pod zimną wodą i odsącz. Przełóż do garnka, zalej 500 ml wody lub bulionu, zagotuj. Zmniejsz ogień, gotuj pod przykryciem 25-30 min, aż soczewica będzie miękka, ale jeszcze trzyma kształt. Odsącz nadmiar płynu (jeśli pozostało) i przelej do miski.

2. 2

   Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Wrzuć posiekaną cebulę, smaż 4-5 min na średnim ogniu do zeszklenia. Dodaj startą marchewkę i czosnek, smaż jeszcze 3 min, mieszając.

3. 3

   Do soczewicy w misce dodaj zeszkloną cebulę z marchewką, prażone orzechy włoskie, tymianek, majeranek, sos sojowy i ocet balsamiczny.

4. 4

   Zmiksuj wszystko blenderem lub w rozdrabniaczu na grubszą pastę (zostaw teksturę — zbyt gładkie traci charakter). Dopraw do smaku solą i pieprzem.

5. 5

   Foremkę keksówkę (10×20 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę soczewicową, dociśnij łopatką dla zwartej konsystencji.

6. 6

   Piecz w piekarniku 180°C przez 25-30 minut, aż wierzch się lekko zarumieni i wewnątrz osiągnie 70°C.

7. 7

   W tym czasie przygotuj sos: pieczonego buraka pokrój na kostkę. Zmiksuj z sokiem pomarańczy, otartą skórką (bez białej części, gorzknieje), 1 łyżką oliwy, szczyptą soli i pieprzu. Powinno wyjść gładkie, intensywnie różowe puree.

8. done

   Pasztet wyjmij z piekarnika, odstaw na 10 min. Wykrój na 4 porcje. Każdy plaster polej obficie sosem buraczano-pomarańczowym i posyp świeżą pietruszką.