restaurant
Zupy
bolt
Wysokobiałkowe
Zielona zupa-krem z brokuła z krewetkami i imbirem
4,53
/ 5
·
15 ocen
schedule
Czas
40 min
local_fire_department
Kalorie
250 kcal
fitness_center
Białko
22 g
group
Porcje
4 porcje
verified
Opracowanie redakcyjne
Redakcja „Zdrowie i Życie" -
jak weryfikujemy treści
Lekka, ale sycąca zupa-krem na każdą porę roku. Brokuł dostarcza sulforafan (induktor enzymów detoksykacyjnych fazy II - chronią przed nowotworami, Cuomo 2017), witaminę C (89 mg/100g), kwas foliowy, witaminę K. Krewetki dodają jod (krytyczny dla tarczycy), selen, B12 i pełnowartościowe białko. Mleko kokosowe (zamiast śmietany) - laktozowo-bezpieczne, wegańskie, plus dodaje średniołańcuchowe trójglicerydy (MCT). Imbir - gingerole o działaniu przeciwzapalnym i przeciwwymiotnym (Marx 2013). Tylko 250 kcal/porcja, 22 g białka - idealna lekka kolacja w deficycie kalorycznym.
shopping_cart Składniki
monitor_heart Profil odżywczy
Węglowodany
18 g
Białko
22 g
Tłuszcze
9 g
tips_and_updates Wskazówka dietetyka
Brokuł - sulforafan optimum: gotowanie powyżej 6-7 min deaktywuje myrozynazę → 90% mniej sulforafanu. Optymalna technika to: blanszowanie 3-4 min lub gotowanie na parze 5 min. W tym przepisie gotowanie do miksowania = ok, ale zmiks na gładko BEZ przegotowywania. Mrożony brokuł: zachowuje 90% witaminy C i sulforafanu. W zimie tańszy i wygodniejszy. Mrożony już blanszowany - gotuj o 30% krócej. Krewetki - czas obróbki: 4 minuty łącznie max. Dłużej = gumowate. Mrożone wstępnie ugotowane (przezroczyste-białe) - tylko podgrzej 1-2 minuty (już dotłonione w fabryce). Surowe (szare-szaroniebieskie) - pełne 4 min. Wegańska wersja: krewetki zamień na grillowane tofu (200 g) lub seitan w paskach. Mleko kokosowe już roślinne. Mocno-zielony kolor: szpinak baby + kolendra dodają chlorofilu, robią zupę "Insta-piękną". Bez nich kolor jest oliwkowo-zielony.
restaurant Przygotowanie
-
1
Brokuł umyj, podziel na różyczki. Zachowaj 4 najpiękniejsze różyczki na koniec do dekoracji.
-
2
W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy. Smaż cebulę i por 5 minut na średnim ogniu do złotego koloru. Dodaj czosnek i imbir, smaż 30 sekund.
-
3
Dodaj brokuł, smaż 2 minuty mieszając.
-
4
Wlej bulion (musi pokryć brokuł), doprowadź do wrzenia. Gotuj 12-15 minut na średnim ogniu, do miękkości brokułu.
-
5
Dodaj szpinak baby (sprawia, że zupa jest jeszcze bardziej zielona) - gotuj 1 minutę.
-
6
Zdejmij z ognia. Zmiksuj blenderem ręcznym lub kielichowym na gładką, kremową masę. Wmieszaj mleko kokosowe (zachowaj 2 łyżki na dekorację). Dopraw solą, pieprzem, sokiem z limonki.
-
7
Krewetki: rozgrzej patelnię z 1 łyżką oliwy. Smaż krewetki z czosnkiem (1 ząbek), szczyptą chili 2 minuty z każdej strony - do różowego koloru.
-
8
Zachowane różyczki brokułu krótko blanszuj 2 minuty we wrzącej wodzie z solą - zachowują chrupkość i intensywny zielony.
-
done
Podawaj zupę w głębokich talerzach. Na każdą porcję połóż 3-4 krewetki, 1 różyczkę brokułu blanszowaną, "swirla" mlekiem kokosowym (1/2 łyżki na talerzu). Posyp świeżą kolendrą.
Inne przepisy
Krem z czerwonej soczewicy z mlekiem kokosowym i imbirem
Sycąca zupa idealna na deficyt kaloryczny. Czerwona soczewica gotuje się w 15 minut (bez moczenia), ma 25 g białka i 11 g…
Czytaj więcej
arrow_forward
Krem z dyni z imbirem i prażonymi pestkami
Krem z dyni to klasyk jesiennej kuchni. Beta-karoten (prowitamina A) z dyni najlepiej wchłania się z dodatkiem tłuszczu - dlatego mleko kokosowe…
Czytaj więcej
arrow_forward
Krem z dyni z imbirem i mlekiem kokosowym
Krem z dyni z imbirem - sycąca, niskokaloryczna zupa pełna beta-karotenu i błonnika. Gotowa w 30 minut.
Czytaj więcej
arrow_forward