restaurant Zupy

Rosół z kurczaka domowy (klasyczny)

Name: Rosół z kurczaka domowy (klasyczny)
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Ingredients: 500 g kurczaka (porcja rosołowa: skrzydełka, korpus, ewentualnie udka); 2 marchewki; 1 pietruszka korzeń; 0.5 pora; 0.5 selera korzeń; 1 cebula (przypalona z jednej strony — daje kolor); 4 ziaren ziela angielskiego, 2 listki laurowe, 5 ziaren pieprzu; pęczek natki pietruszki; sól, makaron lub kasza (opcjonalnie do podania)

4,78 / 5 · 9 ocen

schedule

Czas

135 min

local_fire_department

Kalorie

160 kcal

fitness_center

Białko

18 g

group

Porcje

4 porcje

verified Zweryfikowane przez eksperta

Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny (Dietetyk kliniczny)

Rosół to jedno z najprostszych dań — i jednocześnie najzdrowszych. Bogaty w kolagen i aminokwasy, lekkostrawny, doskonały na poprawę odporności.

shopping_cart Składniki

500 g kurczaka (porcja rosołowa: skrzydełka, korpus, ewentualnie udka)

2 marchewki

1 pietruszka korzeń

0.5 pora

0.5 selera korzeń

1 cebula (przypalona z jednej strony — daje kolor)

4 ziaren ziela angielskiego, 2 listki laurowe, 5 ziaren pieprzu

pęczek natki pietruszki

sól, makaron lub kasza (opcjonalnie do podania)

monitor_heart Profil odżywczy

Węglowodany 10 g

Białko 18 g

Tłuszcze 5 g

tips_and_updates Wskazówka dietetyka

Domowy rosół to świetne źródło żelatyny i kolagenu — bardzo pomocny przy regeneracji stawów i jelit. Bulion można zamrozić w pojemnikach na lód i używać do innych zup. Nie pomijaj selera — daje rosołowi charakterystyczny smak umami.

restaurant Przygotowanie

1

Kurczaka opłucz, włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą (~3 l).
2

Doprowadź do wrzenia, zbierz pianę. Zmniejsz ogień do minimum.
3

Dodaj wszystkie warzywa (cebulę najlepiej przypal z jednej strony na suchej patelni — daje kolor).
4

Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach. Posol delikatnie.
5

Gotuj na bardzo małym ogniu, pod przykryciem, minimum 1,5–2 godziny. Im dłużej, tym lepszy.
6

Po ugotowaniu odcedź, mięso oddziel od kości.
done

Podawaj z pokrojonymi warzywami, mięsem i ulubionym makaronem lub kaszą. Posyp natką pietruszki.

tips_and_updates Wskazówka dietetyka

Autor artykułu

Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny

Dietetyka kliniczna, hashimoto, dieta low-FODMAP · 10 lat doświadczenia

Czytaj profil arrow_forward

Inne przepisy

Zielona zupa-krem z brokuła z krewetkami i imbirem

Lekka, ale sycąca zupa-krem na każdą porę roku. Brokuł dostarcza sulforafan (induktor enzymów detoksykacyjnych fazy II — chronią przed nowotworami, Cuomo 2017),…

Czytaj więcej arrow_forward