restaurant
Zupy
Zupa krem z brokułów z migdałami
4,50
/ 5
·
6 ocen
schedule
Czas
30 min
local_fire_department
Kalorie
220 kcal
fitness_center
Białko
9 g
group
Porcje
4 porcje
verified
Opracowanie redakcyjne
Redakcja „Zdrowie i Życie" -
jak weryfikujemy treści
Brokuł to jedno z najbogatszych w sulforafan warzyw - związek o silnym działaniu przeciwzapalnym i antynowotworowym (badania Johns Hopkins). Sulforafan najlepiej zachowuje się przy delikatnym gotowaniu na parze lub krótkim duszeniu (do 5 min) - w tym przepisie minimalizujemy stratę.
shopping_cart Składniki
monitor_heart Profil odżywczy
Węglowodany
18 g
Białko
9 g
Tłuszcze
14 g
tips_and_updates Wskazówka dietetyka
Łodygi brokułów odrzucamy z przyzwyczajenia, ale są równie wartościowe co różyczki - więcej błonnika i podobna zawartość witaminy C. Nie wyrzucaj ich. Sulforafan tworzy się dopiero po przeżuciu lub posiekaniu - odczekaj 5-10 minut po posiekaniu brokułów, zanim je podgrzejesz (enzym mirozynaza ma czas zadziałać). Brokuły mają tylko 34 kcal/100 g - zupa jest sycąca przy niskiej kaloryczności, idealna na redukcji.
restaurant Przygotowanie
-
1
Brokuły podziel na różyczki, łodygę pokrój w drobną kostkę (jest jadalna i bardzo wartościowa).
-
2
Cebulę i ziemniaka pokrój w kostkę. Czosnek posiekaj.
-
3
Migdały podpraż na suchej patelni 3 minuty, aż zaczną pachnieć. Posiekaj grubo, zostaw garść do dekoracji.
-
4
W garnku rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę 3 minuty.
-
5
Dodaj czosnek, smaż 30 sekund.
-
6
Dodaj ziemniaka i łodygi brokułów, zalej bulionem. Gotuj 8 minut.
-
7
Dodaj różyczki brokułów i większość migdałów, gotuj jeszcze 5-7 minut - brokuły mają być jędrne.
-
8
Zdejmij z ognia, dolej mleko, dopraw solą, pieprzem i gałką.
-
9
Zmiksuj na gładki krem.
-
done
Podawaj posypane resztą migdałów, pestkami słonecznika i natką.
Inne przepisy
Frittata z brokułami i kozim serem
Frittata to włoski odpowiednik omletu - zapiekana w piekarniku, z dużą ilością warzyw i sera. Brokuły dostarczają sulforafanu (silny przeciwutleniacz przeciwnowotworowy), kozi…
Czytaj więcej
arrow_forward
Wrap z hummusem i grillowaną cukinią
Wegetariański wrap to lekki lunch box gotowy w 15 minut. Hummus (z ciecierzycy + tahini) daje białko roślinne i zdrowe tłuszcze, grillowana…
Czytaj więcej
arrow_forward
Owsianka jaglano-bananowa z chia i orzechami
Jaglanka to bezglutenowa alternatywa dla owsianki - kasza jaglana ma niski indeks glikemiczny (45), jest źródłem magnezu, krzemu i białka roślinnego. Banan…
Czytaj więcej
arrow_forward