Zupa krem z brokułów z migdałami
restaurant Zupy

Zupa krem z brokułów z migdałami

4,50 / 5 · 6 ocen
schedule
Czas
30 min
local_fire_department
Kalorie
220 kcal
fitness_center
Białko
9 g
group
Porcje
4 porcje
Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny
verified Zweryfikowane przez eksperta
Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny (Dietetyk kliniczny)

Brokuł to jedno z najbogatszych w sulforafan warzyw — związek o silnym działaniu przeciwzapalnym i antynowotworowym (badania Johns Hopkins). Sulforafan najlepiej zachowuje się przy delikatnym gotowaniu na parze lub krótkim duszeniu (do 5 min) — w tym przepisie minimalizujemy stratę.

shopping_cart Składniki

monitor_heart Profil odżywczy

Węglowodany 18 g
Białko 9 g
Tłuszcze 14 g

tips_and_updates Wskazówka dietetyka

Łodygi brokułów odrzucamy z przyzwyczajenia, ale są równie wartościowe co różyczki — więcej błonnika i podobna zawartość witaminy C. Nie wyrzucaj ich. Sulforafan tworzy się dopiero po przeżuciu lub posiekaniu — odczekaj 5-10 minut po posiekaniu brokułów, zanim je podgrzejesz (enzym mirozynaza ma czas zadziałać). Brokuły mają tylko 34 kcal/100 g — zupa jest sycąca przy niskiej kaloryczności, idealna na redukcji.

restaurant Przygotowanie

  1. 1

    Brokuły podziel na różyczki, łodygę pokrój w drobną kostkę (jest jadalna i bardzo wartościowa).

  2. 2

    Cebulę i ziemniaka pokrój w kostkę. Czosnek posiekaj.

  3. 3

    Migdały podpraż na suchej patelni 3 minuty, aż zaczną pachnieć. Posiekaj grubo, zostaw garść do dekoracji.

  4. 4

    W garnku rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę 3 minuty.

  5. 5

    Dodaj czosnek, smaż 30 sekund.

  6. 6

    Dodaj ziemniaka i łodygi brokułów, zalej bulionem. Gotuj 8 minut.

  7. 7

    Dodaj różyczki brokułów i większość migdałów, gotuj jeszcze 5-7 minut — brokuły mają być jędrne.

  8. 8

    Zdejmij z ognia, dolej mleko, dopraw solą, pieprzem i gałką.

  9. 9

    Zmiksuj na gładki krem.

  10. done

    Podawaj posypane resztą migdałów, pestkami słonecznika i natką.

Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny
Autor artykułu

Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny

Dietetyka kliniczna, hashimoto, dieta low-FODMAP · 10 lat doświadczenia

Czytaj profil arrow_forward

Inne przepisy

Sałatka z buraków pieczonych z fetą i orzechami

Sałatka z buraków pieczonych z fetą i orzechami

Sałatka z pieczonych buraków z fetą i orzechami włoskimi — efektowny dodatek do obiadu lub samodzielne danie.

Czytaj więcej arrow_forward
Zielony koktajl detox z jarmużem, mango i bananem

Zielony koktajl detox z jarmużem, mango i bananem

Tzw. „green smoothie” to popularny sposób na zwiększenie spożycia warzyw liściastych. Jarmuż dostarcza witaminy K (700% dziennego zapotrzebowania w 1 garści!), wapnia…

Czytaj więcej arrow_forward
Zupa pomidorowa fit z bazylią

Zupa pomidorowa fit z bazylią

Zupa pomidorowa fit z bazylią — niskokaloryczna, bogata w likopen i witaminę C. Klasyk w zdrowej wersji.

Czytaj więcej arrow_forward