Jajecznica na parze z salsą z pomidorów (hiszpański styl)

restaurant Przygotowanie

1. 1

   Przygotuj salsę: pomidory pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z czerwoną cebulą, sokiem z limonki, oliwą, posiekaną kolendrą (zostaw kilka listków do dekoracji), opcjonalnie jalapeño, szczyptą soli i pieprzu. Odstaw na 5-10 min, żeby smaki się połączyły.

2. 2

   W misce roztrzep widelcem jaja z mlekiem, szczyptą soli i pieprzem. Nie ubijaj zbyt energicznie — chodzi o połączenie, nie napowietrzenie.

3. 3

   Metoda na parze (kluczowa): przygotuj duży garnek z 3 cm wrzącej wody. Na garnku ustaw metalową miskę żaroodporną lub żaroodporne sito (parownik) — woda nie powinna dotykać dna miski.

4. 4

   Wlej rozmącone jaja do miski. Mieszaj POWOLI łopatką drewnianą przez 5-7 minut, ciągle pociągając z brzegów do środka, aż jaja się zetną w delikatne, miękkie kawałki. NIE PRZESMAŻAJ — zrobią się gumowate.

5. 5

   Alternatywnie: jajecznicę można robić na bardzo małym ogniu na patelni z 1 łyżką masła klarowanego, mieszając ciągle 5-7 minut. Efekt podobny do parowej — kremowy, niezhardziony.

6. 6

   Pełnoziarnisty chleb podpiekaj na suchej patelni 1-2 min z każdej strony.

7. 7

   Na 2 talerze rozłóż jajecznicę, obok salsa pomidorowa w miseczce, plasterki awokado, podpieczony chleb. Posyp pozostałymi listkami kolendry.

8. done

   Spożyj od razu. Salsa do końcowego dosypywania na jajecznicę przy stole.