Indyk z czosnkiem i miodem, jabłkiem i kaszą jaglaną
restaurant Obiady fit bolt Wysokobiałkowe

Indyk z czosnkiem i miodem, jabłkiem i kaszą jaglaną

4,69 / 5 · 13 ocen
schedule
Czas
40 min
local_fire_department
Kalorie
420 kcal
fitness_center
Białko
36 g
group
Porcje
2 porcje
Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny
verified Zweryfikowane przez eksperta
Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny (Dietetyk kliniczny)

Idealne danie dla osób z chorobą Hashimoto / niedoczynnością tarczycy. Indyk dostarcza selen (~30 µg/100g, 50% RDA) — kofaktor enzymów deiodinaz DIO1/DIO2 konwertujących T4 w aktywny T3 (Köhrle 2005), oraz pełnowartościowe białko o niskim profilu alergenicznym. Kasza jaglana to bezglutenowy zbożowy klasyk diet dla Hashimoto: bogata w magnez (114 mg/100g), wapń, witaminę B6, niski IG (~50). Jabłko dodaje słodyczy bez konieczności cukru, dostarcza pektyny (błonnik rozpuszczalny — prebiotyk dla mikrobioty jelitowej, kluczowej dla układu odpornościowego u osób z autoimmunologią). Miód i czosnek — naturalne antybakteryjne i przeciwzapalne. Synergia 4 składników w jednym posiłku.

shopping_cart Składniki

monitor_heart Profil odżywczy

Węglowodany 38 g
Białko 36 g
Tłuszcze 12 g

tips_and_updates Wskazówka dietetyka

Selen i Hashimoto: meta-analiza Toulis 2010 pokazała, że suplementacja selenem 200 µg/dobę przez 3-6 miesięcy obniża miano przeciwciał anty-TPO o 30-50% u osób z autoimmunologiczną chorobą tarczycy. NIE samolecz — konsultacja z endokrynologiem (selen w nadmiarze >400 µg/dobę = toksyczność). Dieta najlepsza: 1 brazylijski orzech (60-90 µg) + 100 g indyka (30 µg) + 100 g pieczarek (10 µg) = 100-130 µg/dobę naturalnie. Jaglana — gluten: NIE zawiera glutenu, ale często jest skontaminowana w młynach (pszenica/owies). Kupuj certyfikowaną "gluten free" jeśli celiakia. Miód i indyk: w klasyce kuchni amerykańskiej Honey-Glazed Turkey to Thanksgiving classic. Wersja "fit" — mniej miodu (1 łyżka zamiast 1/4 szklanki), więcej kwasów (cytryna, ocet) dla balansu. Hashimoto i gluten: 30-40% pacjentów z Hashimoto ma także subkliniczną nadwrażliwość na gluten (Lerner 2018). Spróbuj 4-6 tyg. bezglutenowej diety, jeśli objawy nie ustępują pomimo Euthyroxu — można wyciągnąć wnioski. Patrz: selen · dieta Hashimoto.

restaurant Przygotowanie

  1. 1

    Kasza jaglana: opłucz pod bieżącą wodą do przezroczystości (zmywa goryczki). Zalej 240 ml bulionu, dodaj szczyptę soli, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj. Gotuj 15 minut do wchłonięcia płynu.

  2. 2

    Indyk: pokrój w plasterki 1,5 cm grubości. W misce wymieszaj plasterki z czosnkiem, miodem, sosem sojowym, octem jabłkowym, imbirem, tymiankiem, szczyptą pieprzu. Marynuj 10 minut.

  3. 3

    Rozgrzej patelnię z 1 łyżką oliwy na średnio-wysokim ogniu. Wyjmij plasterki indyka z marynaty (zachowaj marynatę!), smaż 3-4 minuty z każdej strony do złotego koloru. Wewn. temp. 74°C.

  4. 4

    Wyjmij indyka na talerz, na tę samą patelnię wlej pozostałą marynatę. Dodaj jabłko w ósemki, smaż 5-7 minut na średnim ogniu, mieszając, do lekko miękkiego i karmelizowanego.

  5. 5

    Posyp jabłko cynamonem, dodaj 2 łyżki wody, gotuj 1 minutę by powstał gęsty sos.

  6. 6

    Włóż indyka z powrotem na patelnię, wymieszaj z jabłkiem i sosem, ciepło 1 minutę.

  7. done

    Na talerze rozłóż kaszę jaglaną (rozluźnij widelcem), na nią połóż indyka z jabłkiem i sosem. Posyp świeżą natką pietruszki.

Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny
Autor artykułu

Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny

Dietetyka kliniczna, hashimoto, dieta low-FODMAP · 10 lat doświadczenia

Czytaj profil arrow_forward

Inne przepisy

Pierś z kurczaka z kaszą gryczaną i warzywami

Pierś z kurczaka z kaszą gryczaną i warzywami

Klasyczny obiad fit — pierś z kurczaka, kasza gryczana i warzywa gotowane na parze. Białko + węglowodany + warzywa w jednym daniu.

Czytaj więcej arrow_forward
Kurczak teriyaki z brokułami i ryżem

Kurczak teriyaki z brokułami i ryżem

Domowa wersja teriyaki ma o 60% mniej cukru niż gotowe sosy z marketu. Kurczak to chude białko, brokuły dostarczają witaminy K i…

Czytaj więcej arrow_forward
Pstrąg pieczony z racuchem kukurydzianym i sałatką z pachnotki

Pstrąg pieczony z racuchem kukurydzianym i sałatką z pachnotki

Inspirowane regionalną kuchnią Małopolski — daniem z restauracji "Pustelnia" koło Kazimierza Dolnego. Pstrąg jest jednym z najbogatszych w witaminę D produktów spożywczych…

Czytaj więcej arrow_forward