restaurant
Obiady fit
bolt
Wysokobiałkowe
Indyk z czosnkiem i miodem, jabłkiem i kaszą jaglaną
4,69
/ 5
·
13 ocen
schedule
Czas
40 min
local_fire_department
Kalorie
420 kcal
fitness_center
Białko
36 g
group
Porcje
2 porcje
verified
Opracowanie redakcyjne
Redakcja „Zdrowie i Życie" -
jak weryfikujemy treści
Idealne danie dla osób z chorobą Hashimoto / niedoczynnością tarczycy. Indyk dostarcza selen (~30 µg/100g, 50% RDA) - kofaktor enzymów deiodinaz DIO1/DIO2 konwertujących T4 w aktywny T3 (Köhrle 2005), oraz pełnowartościowe białko o niskim profilu alergenicznym. Kasza jaglana to bezglutenowy zbożowy klasyk diet dla Hashimoto: bogata w magnez (114 mg/100g), wapń, witaminę B6, niski IG (~50). Jabłko dodaje słodyczy bez konieczności cukru, dostarcza pektyny (błonnik rozpuszczalny - prebiotyk dla mikrobioty jelitowej, kluczowej dla układu odpornościowego u osób z autoimmunologią). Miód i czosnek - naturalne antybakteryjne i przeciwzapalne. Synergia 4 składników w jednym posiłku.
shopping_cart Składniki
monitor_heart Profil odżywczy
Węglowodany
38 g
Białko
36 g
Tłuszcze
12 g
tips_and_updates Wskazówka dietetyka
Selen i Hashimoto: meta-analiza Toulis 2010 pokazała, że suplementacja selenem 200 µg/dobę przez 3-6 miesięcy obniża miano przeciwciał anty-TPO o 30-50% u osób z autoimmunologiczną chorobą tarczycy. NIE samolecz - konsultacja z endokrynologiem (selen w nadmiarze >400 µg/dobę = toksyczność). Dieta najlepsza: 1 brazylijski orzech (60-90 µg) + 100 g indyka (30 µg) + 100 g pieczarek (10 µg) = 100-130 µg/dobę naturalnie. Jaglana - gluten: NIE zawiera glutenu, ale często jest skontaminowana w młynach (pszenica/owies). Kupuj certyfikowaną "gluten free" jeśli celiakia. Miód i indyk: w klasyce kuchni amerykańskiej Honey-Glazed Turkey to Thanksgiving classic. Wersja "fit" - mniej miodu (1 łyżka zamiast 1/4 szklanki), więcej kwasów (cytryna, ocet) dla balansu. Hashimoto i gluten: 30-40% pacjentów z Hashimoto ma także subkliniczną nadwrażliwość na gluten (Lerner 2018). Spróbuj 4-6 tyg. bezglutenowej diety, jeśli objawy nie ustępują pomimo Euthyroxu - można wyciągnąć wnioski. Patrz: selen · dieta Hashimoto.
restaurant Przygotowanie
-
1
Kasza jaglana: opłucz pod bieżącą wodą do przezroczystości (zmywa goryczki). Zalej 240 ml bulionu, dodaj szczyptę soli, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj. Gotuj 15 minut do wchłonięcia płynu.
-
2
Indyk: pokrój w plasterki 1,5 cm grubości. W misce wymieszaj plasterki z czosnkiem, miodem, sosem sojowym, octem jabłkowym, imbirem, tymiankiem, szczyptą pieprzu. Marynuj 10 minut.
-
3
Rozgrzej patelnię z 1 łyżką oliwy na średnio-wysokim ogniu. Wyjmij plasterki indyka z marynaty (zachowaj marynatę!), smaż 3-4 minuty z każdej strony do złotego koloru. Wewn. temp. 74°C.
-
4
Wyjmij indyka na talerz, na tę samą patelnię wlej pozostałą marynatę. Dodaj jabłko w ósemki, smaż 5-7 minut na średnim ogniu, mieszając, do lekko miękkiego i karmelizowanego.
-
5
Posyp jabłko cynamonem, dodaj 2 łyżki wody, gotuj 1 minutę by powstał gęsty sos.
-
6
Włóż indyka z powrotem na patelnię, wymieszaj z jabłkiem i sosem, ciepło 1 minutę.
-
done
Na talerze rozłóż kaszę jaglaną (rozluźnij widelcem), na nią połóż indyka z jabłkiem i sosem. Posyp świeżą natką pietruszki.
Inne przepisy
Pomarańczowy stek polędwicy wołowej z glazurą cytrusową
Polędwica wołowa to najszlachetniejszy kawałek wołowiny - najmniej tłuszczu (4 g/100g), najwięcej białka (33 g/100g), miękka, krucha. Pomarańczowa glazura cytrusowa zastępuje tradycyjny…
Czytaj więcej
arrow_forward
Pieczony łosoś z puree z buraka i frytkami z batata
Cała porcja źródeł ważnych mikroelementów: witamina D z łososia (ok. 700-1000 IU/100g - najlepsze źródło naturalne, pokrywa 100% RDA dorosłego), betalaina i…
Czytaj więcej
arrow_forward
Curry z dyni i ciecierzycy z mlekiem kokosowym
Curry to świetny sposób na zwiększenie spożycia warzyw i strączków. Dynia dostarcza beta-karotenu (przekształcanego w wit. A), ciecierzyca białka roślinnego i błonnika.…
Czytaj więcej
arrow_forward