restaurant Desery fit

Truskawkowy mus jaglany z nasionami chia i miętą

Name: Truskawkowy mus jaglany z nasionami chia i miętą
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 80 g kaszy jaglanej (suchej); 300 g truskawek świeżych (lub mrożonych, rozmrożonych); 200 ml mleka migdałowego (bez cukru); 15 g nasion chia (1 łyżka); 2 łyżki erytrolu (lub 1 łyżka miodu (przy braku IO; 0 IG erytrol bezpieczny)); 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub 1/2 łyżeczki cynamonu); 8 liści mięty świeżej (kilka do dekoracji); 1 sok cytryny (1/4 cytryny)

4,80 / 5 · 5 ocen

schedule

Czas

30 min

local_fire_department

Kalorie

180 kcal

fitness_center

Białko

5 g

group

Porcje

4 porcje

verified Zweryfikowane przez eksperta

Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny (Dietetyk kliniczny)

Deser dla osób z insulinoopornością i cukrzycą t2, ale smakuje też miłośnikom truskawek i klasycznych musów. Kasza jaglana po ugotowaniu i zmiksowaniu z owocami daje konsystencję jak prawdziwy mus, ale bez śmietany i cukru rafinowanego — IG całego deseru to ~50 (nisko-średni). Truskawki same w sobie mają niski IG (~25), bogate są w antocyjany (przeciwzapalne), witaminę C (przewyższa pomarańcze!) i pektyny. Nasiona chia dodają omega-3 ALA (5 g/15 g porcji), białko roślinne i błonnik — żelujące się chia trzyma strukturę musu i wydłuża sytość. Bezpieczna porcja desru dla osób z HOMA-IR > 2.5 (wstępna insulinooporność): nawet 2× dziennie nie spowoduje istotnego wzrostu glikemii poposiłkowej.

shopping_cart Składniki

80 g kaszy jaglanej (suchej)

300 g truskawek świeżych (lub mrożonych, rozmrożonych)

200 ml mleka migdałowego (bez cukru)

15 g nasion chia (1 łyżka)

2 łyżki erytrolu (lub 1 łyżka miodu (przy braku IO; 0 IG erytrol bezpieczny))

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub 1/2 łyżeczki cynamonu)

8 liści mięty świeżej (kilka do dekoracji)

1 sok cytryny (1/4 cytryny)

monitor_heart Profil odżywczy

Węglowodany 28 g

Białko 5 g

Tłuszcze 5.5 g

tips_and_updates Wskazówka dietetyka

Erytrol vs ksylitol vs stewia — który najlepszy w insulinooporności? Erytrol jest IDEALNY: 0 kcal, 0 IG, brak skutków ubocznych w typowej dawce (do 1 g/kg masy). Ksylitol — niskie IG (~12), ale TOKSYCZNY DLA PSÓW (uważać w domu z czworonogiem). Stewia — 0 IG, ale niektórym przeszkadza posmak. Cukier kokosowy to mit — ma ten sam IG co biały (60). Antocyjany z truskawek + chia ALA: kombo o silnym działaniu przeciwzapalnym (Basu 2014, Crit Rev Food Sci Nutr) — wspiera obniżenie CRP i markerów stanu zapalnego. Dieta w insulinooporności · Kalkulator HOMA-IR.

restaurant Przygotowanie

1

Kaszę jaglaną przepłucz w gorącej wodzie (usuwa goryczkę). Zalej mlekiem migdałowym i dodaj szczyptę soli. Zagotuj, zmniejsz ogień, gotuj pod przykryciem 12-15 minut, aż się rozpadnie i wchłonie mleko.
2

Truskawki umyj, usuń szypułki. Zostaw 4 sztuki do dekoracji, resztę pokrój na pół.
3

Ugotowaną kaszę jaglaną przełóż do blendera, dodaj truskawki (oprócz dekoracyjnych), erytrol, ekstrakt z wanilii, sok z cytryny i nasiona chia. Miksuj 60-90 sekund, aż uzyskasz gładki, kremowy mus.
4

Spróbuj — jeśli za mało słodki, dodaj jeszcze 1 łyżeczkę erytrolu. Jeśli za gęsty, dolej 30-50 ml mleka migdałowego.
5

Mus przelej do 4 szklanek lub miseczek (ok. 130 g porcja). Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny — chia napęcznieje i mus się zestabilizuje.
6

Przed podaniem udekoruj plasterkami truskawek, kilkoma listkami świeżej mięty i (opcjonalnie) szczyptą startej skórki cytrynowej.
done

Spożyj świeżo lub w ciągu 24h — po dłużej truskawki puszczają sok i kolor blednie.

tips_and_updates Wskazówka dietetyka

Autor artykułu

Magdalena Wiśniewska — dietetyk kliniczny

Dietetyka kliniczna, hashimoto, dieta low-FODMAP · 10 lat doświadczenia

Czytaj profil arrow_forward

Inne przepisy

Sernik pomarańczowy z kaszą manną (lighter version, mniej cukru o 40%)

Lżejsza wersja klasycznego polskiego sernika — z 40% mniej cukru niż w tradycyjnym przepisie i z twarogiem półtłustym zamiast tłustego. Pomarańcza dodaje…

Czytaj więcej arrow_forward