restaurant
Desery fit
Kakaowe torciki bezowe (bez mąki, bez cukru)
4,67
/ 5
·
6 ocen
schedule
Czas
110 min
local_fire_department
Kalorie
110 kcal
fitness_center
Białko
4 g
group
Porcje
8 torcików
verified
Opracowanie redakcyjne
Redakcja „Zdrowie i Życie" -
jak weryfikujemy treści
Bezglutenowy, niskoglikemiczny deser dla osób z insulinoopornością i cukrzycą t2. Bezy z białek + erytrol są praktycznie neutralne glikemicznie (IG ~0, 0 kcal z erytrolu - nie wchłania się w jelicie cienkim). Kakao naturalne (NIE rozpuszczalne, które ma cukier) dostarcza polifenole (flawanole), magnez (~500 mg/100g, idealne dla insulinoopornych) i niewielkie ilości kofeiny + teobrominy (delikatne pobudzenie). Posypka z migdałów dodaje pełnowartościowych tłuszczów MUFA i witaminy E. Beza po pieczeniu jest chrupiąca z wierzchu, lekko gumowata w środku - przyjemna sensorycznie, sycąca dzięki dużej objętości przy zaledwie 110 kcal.
shopping_cart Składniki
monitor_heart Profil odżywczy
Węglowodany
11 g
Białko
4 g
Tłuszcze
5.5 g
tips_and_updates Wskazówka dietetyka
Erytrol pudrowy vs kryształki - ABSOLUTNIE krytyczne: kryształki erytrolu rozpuszczają się w bezie tylko częściowo, beza chrupie i jest "ziarnista". Pudrowy (sproszkowany) daje gładką, jednolitą strukturę. Jeśli masz tylko kryształki - zmiel je 60 sekund w młynku do kawy (suchym!). Czas pieczenia 90 min nie jest negocjowalny - krócej = wnętrze bezy będzie wilgotne, dłużej = beza zarumieni się i straci jasny kolor. Dla cukrzyków: erytrol jest jednym z nielicznych słodzików o 0 IG i 0 wpływie na insulinę (Wölnerhanssen 2020) - bezpieczny w cukrzycy t2 i insulinooporności. Dieta w insulinooporności · Insulinooporność - przewodnik.
restaurant Przygotowanie
-
1
Rozgrzej piekarnik do 110°C (góra-dół, BEZ termoobiegu - bezy się "wydmuchną"). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
-
2
Białka jaj musi mieć temperaturę pokojową (wyciągnij z lodówki 30 min wcześniej). Włóż do czystej, suchej miski metalowej lub szklanej (NIE plastikowej - tłuszcz miska zatrzymuje, beza nie urośnie).
-
3
Do białek dodaj szczyptę soli i sok cytryny (lub śmietankę winną). Ubijaj mikserem na średnich obrotach 2 minuty, aż uzyskają sztywną pianę (po odwróceniu miski masa się nie wylewa).
-
4
Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj pudrowy erytrol, ubijając między dodaniem 30 sekund każdorazowo. Razem ~5 minut. Masa powinna być błyszcząca i sztywna.
-
5
Dodaj ekstrakt z wanilii, ubijaj 30 sekund.
-
6
Przesiej kakao do masy bezowej i delikatnie wmieszaj szpatułką (NIE mikserem - straci puszystość) ruchem składającym z dolu do góry. Gotowe gdy nie widać białych pasów.
-
7
Łyżką lub workiem cukierniczym uformuj 8 kopczyków na blasze (~5 cm średnicy, 3 cm wysokości), zostawiając 2 cm między nimi.
-
8
Posyp wierzchy płatkami migdałów. Piecz 90 minut w 110°C, potem WYŁĄCZ piekarnik i zostaw bezy w środku do całkowitego wystudzenia (min. 2h, najlepiej całą noc) - to kluczowe dla chrupiącej tekstury.
-
done
Wyjmij z piekarnika, posyp posiekaną gorzką czekoladą. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni.
Inne przepisy
Malinowo-truskawkowy deser na owsiano-sezamowym spodzie (no-bake, bez cukru)
Wielowarstwowy deser, którego nie trzeba piec ani zamrażać - schładza się 60 minut w lodówce. Bez dodanego cukru - naturalna słodycz pochodzi…
Czytaj więcej
arrow_forward
Babeczki jaglane z borówkami i imbirem
Bezglutenowy, niskoglikemiczny deser z polskiej kaszy jaglanej i sezonowych borówek. Idealny dla osób z chorobą Hashimoto / niedoczynnością tarczycy (kasza jaglana wspiera…
Czytaj więcej
arrow_forward
Owsiane mufiny bananowe (bez cukru)
Owsiane mufiny bananowe bez dodatku cukru - naturalnie słodzone bananem. Idealna fit przekąska na cały tydzień.
Czytaj więcej
arrow_forward