Sernik pomarańczowy z kaszą manną (lighter version, mniej cukru o 40%)

restaurant Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół, bez termoobiegu). Tortownicę 22 cm wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj cienką warstwą masła.

2. 2

   Twaróg dwukrotnie zmielony (lub bardzo dokładnie rozgnieciony widelcem) wymieszaj z żółtkami, erytrytolem, kaszą manną i mąką kukurydzianą. Dodaj otartą skórkę i sok z 2 pomarańczy oraz wanilię. Miksuj na średnich obrotach 3-4 minuty do gładkiej, jednolitej masy.

3. 3

   W oddzielnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę (gdy odwracasz miskę, nie wypada). Mocne ubicie białek = puszysta tekstura sernika.

4. 4

   Pianę z białek delikatnie wymieszaj z masą serową — łopatką, ruchem od dołu do góry, w 3 turach. Nie miksuj na siłę — ważne by zachować pęcherzyki powietrza w pianie.

5. 5

   Masę przelej do tortownicy. Wygładź wierzch łopatką.

6. 6

   Piecz 50-55 minut. Sernik jest gotowy, gdy wierzch jest złoty i lekko sprężynuje pod naciskiem palca, a środek jest jeszcze lekko trzęsący się (utrwali się przy stygnięciu).

7. 7

   Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na 30 minut do powolnego wystygnięcia (zapobiega zapadaniu się i pęknięciu).

8. done

   Po wystudzeniu wyjmij z tortownicy, schłodź w lodówce minimum 4 godziny przed podaniem. Optymalnie przez noc — smak się rozwija.